Как правильно собрать и сохранить урожай: советы для дачников

Сбор урожая – это важнейший этап дачного сезона, своего рода подведение итогов трудов всего года. В этот период особенно важно не упустить момент, когда плоды готовы к сбору, чтобы сохранить их свежими и максимально продлить срок хранения. 

Помимо классической уборки, многие дачники задаются вопросом: где и как хранить овощи и фрукты, чтобы они оставались вкусными и полезными до самой весны? В этой статье мы подробно рассмотрим основные правила сбора и хранения популярных культур.

Как надолго сохранить собранные овощи и фрукты — советы для популярных культур.

Общие правила сбора урожая

Своевременный и правильный сбор урожая – залог его долгой сохранности. Если снимать плоды слишком рано, они не успеют набрать нужное количество питательных веществ; если слишком поздно – быстро испортятся. Вот основные рекомендации:

• Проводите уборку в сухую и ясную погоду. Если после дождя есть влага на плодах, обязательно их просушите, чтобы не допустить появления гнилей.
• Периодически дезинфицируйте инструменты при переходе от одного растения к другому, чтобы предотвратить распространение болезней.
• Собранный урожай храните в неглубоких ящиках или корзинах, чтобы верхние плоды не повредили нижние.
• Размещайте разные сорта и виды овощей и фруктов в отдельные емкости для поддержания правильного микроклимата и удобства хранения.

Отдельно стоит отметить выбор инструментов для сбора. Используйте плодосъемники с чашами большого диаметра и длинными ручками для удобства и сохранности фруктов, а также всегда держите секаторы и ножницы острыми, чтобы не повредить срезы.

Особенности сбора наиболее популярных овощей и фруктов

Каждая культура имеет свои биологические особенности, которые влияют на сроки и способ сбора.

Яблоки

Оптимальное время для сбора яблок – утро сразу после того, как сойдет роса. Начинают снимать плоды с нижних веток, постепенно переходя к верхним. Отрывают яблоки с плодоножкой, обрывая листья. При этом нельзя стирать естественный восковой налет с кожицы, так как он защищает плод от порчи.

Понять, что урожай яблок созрел, можно по обилию падалицы – здоровых плодов под деревом. Сбор проводят с нижних веток, затем поднимаются выше. 

Для зимнего хранения подходят поздние сорта, например, “Пепин шафранный”. Яблоки снимают в фазе съёмной зрелости, когда они твердые, с присущим сорту цветом и размером. Со временем в холодильнике плоды дозревают и становятся вкуснее – это происходит через 2-3 недели.

Основными признаками зрелости являются: наличие здоровой падалицы под деревом, темнеющие семечки примерно наполовину или на две трети, а также легкость отделения яблока от ветки.

Картофель

В Подмосковье сбор картофеля обычно начинается в сентябре, когда кусты начинают увядать. За 10-14 дней до сбора рекомендуется обрезать ботву, оставляя стебли длиной 10-12 см для укрепления кожицы клубней. Во время выкопки нужно избегать длительного пребывания картофеля на солнце – не более 2 часов, иначе клубни могут позеленеть.

После копки картофель обычно моют, а затем досушивают в прохладном и хорошо проветриваемом темном помещении.

После выкопки картошку моют и сушат в прохладном тёмном помещении. 

Морковь

Её выкапывают до наступления устойчивых заморозков, обычно в конце сентября. Почву с корнеплодов аккуратно удаляют руками или моют, после чего морковь досушивают под навесом. Обязательно обрезают ботву.

Белокочанная капуста

Капусту срезают острым ножом, оставляя длинную кочерыжку и 3 здоровых покровных листа. Убирать её следует до устойчивых морозов при температуре +3...+7 °C. Срубленные кочаны некоторое время держат в сухом прохладном помещении, чтобы раны на срезах затянулись.

Капусту срубают острым ножом, оставляя кочерыжку и несколько наружных листьев. 

Тыква

Тыкву снимают строго до первых заморозков, так как при нулевой температуре она быстро портится. Овощ аккуратно срезают с плодоножкой длиной около 10 см и сушат. Откручивать плодоножку нельзя, так как она быстро загниет.

Варианты хранения урожая

После сбора остро встает вопрос долгосрочного хранения. Существует несколько проверенных способов, которые позволят сохранить свежесть продуктов на долгие месяцы.

Бурт

Бурт – это небольшое углубление в грунте с теплоизоляцией для хранения овощей и фруктов. Копают яму глубиной около 70 см на возвышенности, дно которой устилается ветками, лапником или соломой. Урожай кладут слоями толщиной 1 – 1,5 метра, сверху накрывают еловым лапником или соломой толщиной около 50 см, затем накрывают слоем земли. 

В конструкции предусматривают дренажные канавки и отверстия для вентиляции.

Бурт — углубление с изоляцией из лапника и земли, обеспечивающее условия для длительного хранения. 

Хотя этот способ широко применяется, в северных районах с суровым климатом он менее эффективен – урожай может подмерзать.

Погреб и подвал

Оптимальные условия для хранения овощей и фруктов создаются в погребах и подвалах. Такие помещения достаточно просторны, обеспечивают вентиляцию и поддерживают нужную влажность и температуру.

Перед закладкой урожая подвал тщательно подготавливают: проводят уборку, удаляют остатки растений, меняют гнилые доски и обрабатывают поверхности антисептиками. Особое внимание уделяют проветриванию и дезинфекции, включая мероприятия по истреблению грызунов.

Для теплозащиты стен часто используют пенопласт, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Даже в городской квартире можно организовать подобное прохладное место для хранения, например, на утеплённой лоджии или балконе.

Лоджия или балкон

Для сохранения урожая на балконе нужно его застеклить и хорошо утеплить. Дополнительно устанавливают ящики из толстых досок с плотными крышками, обшитые пенопластом. Для защиты от морозов и поддержания температуры от +1 до +5 °C используют многослойные коробки с прокладками из опилок и газет.

Ящики из досок с пенопластовой обшивкой помогут сохранить урожай на утеплённом балконе или лоджии. 

Холодильник

Для небольших объемов хранения подходит холодильник, где регулируется температура и влажность. Кроме того, часть продуктов можно заморозить в морозильной камере с сохранением витаминов. Но главным минусом остаётся ограниченное пространство.

Основные условия хранения овощей и фруктов

Для сохранения вкусовых качеств и предотвращения порчи нужно соблюдать ряд простых правил:

1. Очистите плоды от загрязнений, не повреждая кожицу.
2. Быстро доставляйте собранный урожай в место хранения, чтобы избежать увядания.
3. Отбирайте только здоровые, неповреждённые плоды без признаков болезней и гнили.
4. Поверхность фруктов и овощей должна быть сухой, без капель воды и конденсата.
5. Регулярно перебирайте урожай, чтобы удалить испорченные экземпляры.
6. Храните продукты в сухом, хорошо проветриваемом и тёмном помещении.
7. Емкости не должны быть герметичными – важна циркуляция воздуха.
8. По возможности, закрывайте разные культуры отдельно.

Важно: На длительное хранение идут преимущественно позднеспелые сорта, тогда как ранние культуры долго не пролежат.

Оптимальные условия для популярных овощей и фруктов

Чаще всего урожай хранят при +2–4 °C и влажности 90-95%, но у каждой культуры свои особенности:

Яблоки

Размещают в деревянных ящиках, пересыпая слоями мелкой стружки и соломы. Зимние и осенние сорта сохраняются лучше, чем летние – первые хранятся несколько месяцев, вторые быстро портятся. Идеальная температура хранения +2...+3 °C при влажности 85-90%.

Картофель

Хранится при температуре 2-3 °C в темноте при влажности 90%. Его размещают россыпью или в ящиках, слоем не более 2 метров. Для кратковременного хранения используют мешки.

Картофель хранят в темноте при температуре 2-3 °C и влажности около 90%. 

Морковь

Сухие корнеплоды укладывают в ящики, обязательно пересыпают песком. Иногда добавляют луковую шелуху. Температура хранения – 1-2 °C, влажность – 88-90%.

Тыква

Толстокорые сорта можно хранить при температуре 6-10 °C с влажностью 70-75%. В домашних условиях её раскладывают в темном месте при комнатной температуре не выше 20-22 °C, например, под диваном. В таких условиях овощ может пролежать до весны.

Тыква укладывается так, чтобы плоды не касались друг друга. 

Белокочанная капуста

Хранится при температуре +1 °C и влажности около 92%. Кочаны укладывают в один слой, чтобы овощи не соприкасались, либо подвешивают на веревках. Регулярно осматривают и удаляют поврежденные листья.

Свежие овощи и фрукты круглый год – залог здоровья

Сбор и последующее хранение урожая – задача не из легких, требующая внимания и знания особенностей каждой культуры. Правильно выбранные сроки сбора, аккуратный уход за плодами, подготовка места хранения и соблюдение микроклимата позволяют сохранить витамины и вкус свежих овощей и фруктов вплоть до следующего сезона.

Своевременно собранные и грамотно сохранённые плоды ценны не только своей натуральностью и вкусом, но и пользой для здоровья, особенно в холодное время года, когда свежих продуктов на рынке становится меньше.

Следуя нашим советам, даже начинающие садоводы смогут повысить качество хранения урожая и максимально продлить его срок свежести.